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呼和浩特市食品药品监督管理局餐饮服务业“四化”管理举报奖励实施办法(试行)奖励内容公告

发文:办公室     发布时间: 2018-08-15 18:02:55

    符合相关要求的公民、法人和其他组织以来信、走访、网络、电话等方式,举报餐饮服务经营者未执行“四化”管理相关要求和规定,经执法监管部门查证属实并依法处理的,给予如下奖励。
    一、举报“厨房管理未实现‘透明化’,未实施‘明厨亮灶’工程”的奖励100元;
    二、举报“厨房管理采取显示屏式实施‘明厨亮灶’的,在供餐时间未正常开机”的奖励30元;
    三、举报“餐饮服务经营场所内外环境不清洁,物品及工用具不洁净,没有定位存放,厨房内堆放无关物品”的奖励30元;
    四、举报“餐饮服务食品制作用具管理未实施‘色标化’,或有色标,不按规定使用”的奖励50元;
    注:对菜刀、菜墩(菜板)、其他工用具及定位存放区域未使用不同颜色标识区分。未按规定统一色标管理标识,即原料、半成品肉类的为红色,果蔬类的为绿色,水产类的为黄色,熟食类为白色。
    五、举报“餐饮服务经营场所未实施或未完全实施食品贮存‘超市化’管理要求”的奖励50元;
    注:未使用食品级整理盒分类存放散装食品原料和拆封的预包装食品,并且未按照规定的贮存条件贮存。贮存盒外无对应的标注存放食品及原料的品名、生产或加工日期,保质期等信息,使用超过保质期的食品及原料加工食品。
    六、举报“餐饮服务经营者未按要求实现加工制作‘规范化’要求”的奖励100元;
    注:(一)墙壁通顶、顶棚、地面、门窗采用无毒、无异味、不透水、不易积垢、平滑的材料构筑;
    (二)灶台、操作台及工用具存放柜、食品容器、清洗水池等全部使用不锈钢材质;餐饮具、工用具清洗消毒保洁、清洗水池等设施设备容积和数量能够满足工作需要;
    (三)厨房入口处设洗手水池;垃圾筒采用非手动式;产生油烟的餐饮服务经营者排烟道安装油烟净化装置;在污水排放口安装油水分离器。
    七、举报“厨房内墙壁地面、设施设备及工用具有污渍或堆放无关物品、厨房内盛放食品的工具容器直接放在地上、厨师不穿工作衣帽、厨师留长指甲、染指甲、厨师从厨房外面进入厨房制作食品前不洗手、凉菜间厨师不带帽子或口罩、厨房内垃圾筒不加盖、凉菜间不密闭、在凉菜间放置未清洗或熟制的食品”的奖励30元;
    八、未取得《食品经营许可证》《餐饮服务许可证》或《食品安全备案证》从事餐饮服务食品经营活动;
    九、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类,或者生产经营其制品;
    十、经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类,或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品;
    十一、经营超过保质期的食品原料、食品添加剂;
    十二、经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂;
    十三、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验;
    十四、餐饮服务提供者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作;
    举报第八到十四项内容的,经监管部门查实并立案查处结案后,将给予规定金额的奖励。